司作　三徳包丁　白紙一号　白一鋼　ダマスカス 土佐打刃物　職人の手作り

商品説明
白紙の中でも、炭素量を増加させることで切れ味を高めた素材が白紙一号です。
ハガネの包丁の魅力はなんと言っても切れ味ですが、切れ味を高めようと硬度が上がると研ぎにくくなってしまうデメリットがあります。その点、白紙一号はその添加物、不純物の少なさから砥石での刃付けもしやすいため、非常に優秀な鋼材です。総合的に見れば、青鋼を含めたハガネ包丁の中でも最強と呼び声の高い白紙一号。 
しかし、白一鋼は焼き入れが難しいため、高い技術力が求められ、あまり広く販売されていません。土佐打刃物の熟練した鍛治師の鍛造した白紙一号の包丁、しかも一つとして同じ模様の出ない美しいダマスカス 模様と共にその魅力を存分にお楽しみください。
こちらのシリーズは全て両刃です。

刃渡り:170mm(表記は165mmですが、実寸は170mmです)
全長:310mm
刃幅:45mm
板厚:3mm
重量:126g
ハンドル材:くるみ柄(右利きの方用にしのぎが入っています)12987円司作　三徳包丁　白紙一号　白一鋼　ダマスカス 土佐打刃物　職人の手作り住まい、インテリアキッチン、食器司作 忠義鍛造 菜切包丁 包丁 170mm 17cm 白紙一号 白一鋼

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